DROJDIE

Doar cu drojdie, zahărul de malț poate fi transformat în acid carbonic și alcool în timpul procesului de fermentație. Există multe tipuri diferite de tulpini de drojdie și toate conferă berii arome și caracter diferite. Tulpina noastră de drojdie Herrnbräu din propria noastră creștere asigură soiuri fructate și aromate. Atunci când alegem drojdia, distingem între tipurile de drojdie cu fermentație superioară și de jos. În fermentația deschisă, apa cu fermentație superioară plutește la suprafață, în timp ce apa fermentată inferior se depune pe fundul vaselor de fermentație în timpul fermentației. Drojdia conferă berii o anumită „magie” – face berea spumante și îi conferă noul final.